Nachhaltigkeit

Der italienische Schweinezuchtbetrieb ist das erste Glied in einer hochspezialisierten Produktionskette: Die Produktion schwerer Schweine für die Wurstverarbeitung zu Produkten mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP) und geschützten geographischen Angaben (IGP) stellt 70 % der gesamten Schweineproduktion dar. Die Vorschriften, die die Betriebe einhalten müssen, um Teil dieser Kette zu sein, sind Garantie nicht nur für die [...]

CoGeneration: Von der Angebotsformel "Zahl eines, nimm drei" profitiert die Industrie. Die industrielle Produktion wird oft auf die Anklagebank gesetzt und beschuldigt, ein großer Energieverbraucher zu sein, der Hauptverursacher von CO2-Emissionen und Gegner der Umwelt ist. Es ist einerseits zwar klar, dass für die Produktion mechanische Energie für den Betrieb der Anlagen, Wärmeenergie für die [...]

2/3 der weltweiten Lebensmittelverschwendung erfolgt während der Produktion und des Vertriebs. In den Industrieländern ist der Kauf von großen Menge an Lebensmitteln, die oft weggeworfen werden oder im Kühlschrank verderben, ein Problem, das schwerwiegende Auswirkungen sowohl in ökologischer, moralischer als auch in wirtschaftlicher Hinsicht hat. Obwohl viele mittlerweile zustimmen, dass die Beteiligung aller zur Vermeidung [...]

Um einen echten Indikator zu haben, ist es notwendig, alle Schritte und Phasen der Herstellung eines Produkts zu überprüfen. Die Messung des Nachhaltigkeitsgrades in der Lebensmittelproduktion ist unmittelbar mit der Analyse aller daran beteiligten Phasen und Prozesse verbunden. Bei der Herstellung von Wurstwaren beginnt diese Analyse selbstverständlich im Zuchtbetrieb: sein Aufbau, die Menge an benötigten [...]