Sécurité
Découvrons quelles sont les règles qui protègent la qualité et la sécurité de la charcuterie
Crue ou cuite, prétranchée ou entière : voici quelques paramètres à prendre en compte lorsqu'on parle de conservation de la charcuterie. « C'est l'eau libre le milieu qui donne aux micro-organismes la possibilité de se multiplier et, par conséquent, là où la disponibilité d'eau libre est plus faible, la durée de conservation est plus longue » est la [...]
Contrôles et administration des médicaments dans les élevages
Dans les élevages Fumagalli, l’accent est mis sur la bonne gestion des animaux et la biosécurité. Comme tous les animaux, les porcs aussi peuvent tomber malades. Aujourd'hui, la législation régissant l'utilisation des médicaments, y compris les antibiotiques, dans les filières d'élevage de porcs est extrêmement restrictive. Seule l'utilisation de médicaments autorisés est permise et pour [...]
Lors de leurs achats, 70 % des Italiens choisissent des aliments fabriqués en Italie
Les consommateurs préfèrent les produits italiens pour la qualité, la sécurité et pour soutenir l'économie nationale. Qu'il s'agisse de viande, de poisson, de lait et de fromage ou de fruits et de légumes, selon une enquête Nielsen de 2016, le choix des Italiens est clair : sept Italiens sur dix recherchent des produits italiens. Les raisons [...]
La sécurité alimentaire dans la production industrielle dépend de l’exactitude des mesures
Une sonde pour surveiller la température « à cœur » de la cuisson de la charcuterie. La production d'un bon jambon cuit est indissociable de la certitude de garantir sa qualité, dans le respect de toutes les exigences des normes les plus strictes de sécurité alimentaire. Toute charcuterie cuite est fabriquée selon des règles précises concernant le [...]