プロダクションチェーン

Fumagalliとグッドピッグ賞。 今年Fumagalli Industria Alimentari社はイタリアでただ1社、自社で飼育する雌豚のアニマルウェルファを向上したとして「GoodPig 特別賞」を受賞しました。これは、授乳用ゲージの廃止と管理によって、動物の苦しみや抑止感をのぞき、雌豚にわらなど自然な行動を助長する資材を与えたものです。Fumagalliにとって独立ＮＰＯ法人Compassion in Word Farming (CIWF Italia)特別賞は、アニマルウェルファを飼育行の中心に据える、数年来の企業としての取り組みが、やっと歩み始めたところです。飼育責任者のピエトロ・ピッツァガッリは「コンパッション賞の発展に立候補し、豚の飼育、肥育、と殺システムに対し、欧州連合の動物保護指令を上回る、非常に高い水準を設定しました。」と語ります。当社では、例えば、養豚産業で通例の身体切断を実施していません。「2018年に欧州連合は外科的去勢を禁止しました。イタリアは大型豚の飼育が主体のため、この猶予を申請する予定です。当社の飼育場では、独立NPO法人との協力で独自に開発した、外科的去勢に変わる手段として、一部に免疫ワクチンを投与しています。その他の動物には、犬や猫の手術と同様に、去勢に麻酔や鎮痛剤を使用しています。グッドピッグ賞を維持するために、Fumagalliは最低向こう5年間、既に飼育場で実施している、上記の水準を維持し、その期間にプロダクションチェーンは、CompassionNPO法人のチームによって、その進歩の状態を常時モニターされ、同時に目的への過程で補助やサポートを受けられます。

厳格な規律が品質や豚に食べさせる飼料の配合を設定する Fumagalliの飼育場で与える飼料は、その構成や特性が義務づけられた食品表に基づいて厳格に管理され、厳格に管理されています。植物性食品だけで構成される飼料計画は、専門家の監修を受け、バランスのとれた量が飼育動物のニーズに合わせて与えられています。健康を第一に異なる製造目的、年齢、品種に合わせた分量を与え、飼育動物が健康を維持でき、食欲や栄養を満たすように配慮されています。飼料は人が与える場合と機械による分配があり、ドライとウェットに分かれます。飼育動物の成長段階に合わせて（授乳期、妊娠期の母豚、親豚育成期、離乳期、肥育前期、肥育後期）最も適した量が分配されます。Fumagalliグループのネルヴィアーノ飼育場責任者パオロ・サンティは「当社が飼育に用いる飼料には、常時抜き取り検査を行っています。抜き取ったサンプルは、使用期間全体より10日長く保管し、毒素混入の追跡をします。」と語ります。飼育者は厳格なチェックリストを利用し、飼料の管理を行いながら、カビの有無や、悪臭、食品温度や、トウモロコシ粒の砕き残しなどの塊の除去を行います。Fumagalliの飼育では6か月ごとに、工場内と飼育場で、飼料のサンプル検査が行われ、飼料の品質と、禁止薬物の残留を点検しています。薬物投与が必要な豚には、薬品を混入した飼料を与えますが、健康なブタに間違ってこの飼料が与えられないように、独立したサイロを割り当てています。

環境への影響、製品の安全性と従業員の作業品質：こられはアニマルウェルファがプロダクションチェーンに及ぼす恩恵です。 アニマルウェルファに配慮した新しい発想の、製造拠点構築と運営は、飼育動物への倫理的な恩恵だけでは無く、消費者やプロダクションチェーンで製造に関わる従業員にも多くの利点があります。動物の自然な行動をできるだけ阻害しない、より広いスペースの飼育場が、飼育動物の生活の質に良い影響を与え、それによって得られる効果が大きいことは、容易に理解できることでしょう。すなわち、市場のニーズにかなう倫理的な要件を適えることで、食肉とその加工品の質を高めるというのが、最も重要な点です。同様に、飼料の品質に一層の配慮を加え、薬品投与を減らすことが、最終的な製品の質向上につながることも、すぐにわかると思います。上記よりは目に付きにくいけれど、同じように重要なのが、飼育の種類がプロダクションチェーンの従業員の生活の質や、彼らの専門性向上に与える影響です。品質への配慮が高いプロダクションチェーンは、そのために飼育動物の生活の質を落としたり、効率の名目で、長時間労働や劣悪な作業条件で従業員を搾取することで、製品の価格を下げる競争を目的にしていません。このため二重の意味で倫理的なニーズを満たしています。つまり、動物の生活の質を保証すると同時に、プロダクションチェーンで働くすべての従業員の、専門性やキャリアを高め、より現代的なアプローチと、憂いや嫌な思いが無く仕事に取り組める点です。

Fumagalliのプロダクションチェーンが獲得した成果や表彰は、日々の取り組みやイノベーションの追求と、自らの飼育にかける最高の品質の現れです。イタリアが誇る養豚産業の水準を評価し、欧州委員会はピエトロ・ピッツァガッリへ（当社の飼育責任者）のロングインタビューのビデオを製作し、その特徴を欧州飼育産業の好例と紹介しました。欧州委員会はこのビデオを使い、欧州全域の飼育業者に対し、避けられない場合以外断尾を実施しないように、意識を改革しようとしています。 欧州委員会のサイトでフォームを見る 当社のノウハウを共有し、欧州委員会のような権威のある組織から取り組みを評価されることは、当社のプロダクションチェーンへの誇りを育みます。

市場は変化し、飼育場も市場の要求と歩調を合わせて変化しなければなりません。 Fumagalli industria alimentari S.p.A. は、ミラノ大学獣医学部の「倫理的養豚場」の研究に協力し、生産を差別化、強化するためにロンバルディア州の飼育業者の間で促進すべき品質に関する枠組みを採用し、アニマルフレンドリーチェーンの開発を支持してきました。 飼育場でのアニマルウェルフェアを向上させることは、ロンバルディア州の養豚産業を紹介し業界のイメージを守り、収益性を向上させるする機会になり、飼育施設の倫理的要素に特に敏感な市場へのアクセスを容易にすることができるでしょう。 分析の中心は、コストの持続可能性、生産における有利性、アニマルウェルフェア製品に関する消費者の意見、このテーマに関する大規模流通業者の選別についてでした。 プロジェクトで想定された技術革新の検証は、ロンバルディア州の4県に所在する6件の養豚場で行われました。プロジェクトの中心的な役割を果たしのは、Fumagalli salumi spaグループのNerviano srlの飼育施設でした。これは、ロンバルディア州の当社の最も重要な飼育場を管理する企業で、アニマルウェルフェアのテーマに関して、長年にわたって最前線に立っています。 消費者の期待を検証するための市場調査では、従来の小売店および大規模流通業者において、200名以上のロンバルディア州の住民の協力を受けました。消費者にとって、アニマルウェルフェアの重要性は第五位であり、ブランド、栄養特性、あるいは低脂肪などより上位にあげられました。30代および40代では、アニマルウェルフェアは第四位に位置し、この年代では回答者の約80%でとても重要な点であることが分かりました。一方、30代未満では、アニマルウェルフェアに対してあまり関心がないことが分かりました。 7つの主要流通チェーンで行われたGDOによる調査では、アニマルウェルフェア基準を向上させるチェーンや品質への関心が高まっていることが裏付けられました。 将来的により品質の高い製品のニーズが高まることは、ほぼ全員に一致した意見であり、GDOは持続可能な政策の不可欠な要素としてアニマルウェルフェアをさらに検討するようになることを消費者は期待していると言えるでしょう。 Qui potete trovare maggiori indicazioni sullo studio 「倫理的養豚場」 の研究に関する詳細は、こちらでご覧いただけます。