フレッシュサラミ

特長的な香り、個性的な味わい、豊かなアロマの幅広いラインナップ。ソーセージ、フレッシュソーセージ、コテキーノ、ザンポーネ、レバーモルタデッラ。Fumagalli製の素晴らしい製品の品質は、厳格な取り組みで、プロダクションチェーンのあらゆる工程をたゆまなく管理してこそ到達します。

グロッピーノソーセージ

最も古来からつくられてきた腸詰類の例で、特徴的でピュアな味わいです。Fumagalliのグロッピーノソーセージは、最高級肉の原料に味付けし、伝統の製法通りに、グロッピーノと呼ばれる種類の内臓袋を使って詰めていきます。

小さめサイズでスパイスがきいた、細かいミンチを使ったFumagalliヴェルザータソーセージは、ロンバルディアが誇る特産で、キャベツやホウレンソウを付け合せたり、ロンバルディア郷土料理のキャセロールになくてはならない材料です。

マントバ地方に伝わる、フレッシュで高品質な製品は、鮮やかな赤身が特徴で、細かい・中程度のミンチを使い、程よくスパイスがきいています。Fumagalliのフレッシュソーセージ・レガータは、製造から1日から5日以内に加熱して食べます。

選び抜いた豚肉に、デリケートな香味を加え、精妙な技で熟成させたFumagalliのフレッシュコテキーノは香りと美味しいサラミの味わいが、イタリアの古来から伝わる食の伝統を受け継いでいます。

しっかりとした味付けの脂肪分の少ないミンチに、塩や香草を加え、伝統の製法で巧みに詰めました。Fumagalliの生ザンポーネは、調和のとれた味わいで上質のたんぱく源を豊富に含んでいます。

Fumagalliの調理用ローストハムは、田舎風サラミで、しっかりした味わいと香りで、古来からの伝統のレシピに従い、味わい深い部位の肉を使って製造します。ロースト後の製品には、独特の歯ごたえが加わります。

選び抜いたほほ肉とベーコンのミンチに豚レバーを加えることで、くすんだ赤身と特徴ある味わいを実現する、Fumagalli生レバーモルタデッラです。香料を加え天然の腸に詰め込み、熟練の職人が手作業で結び、丸みをおびた独特の形状に仕上げます。